Saus - Sos

Deze pagina is in voorbereiding even geduld nog

Zigeuner saus Benodigdheden: 200 gram ketchup 50 gram haringfilet 25 ml oliwyXXX 80 gram uien 50 gram augurken z/z zout peper, mosterd naar smaak Voorbereidingen: Naar boven		Sos cygański Składniki: 20 dag ketchupu 5 dag filetów śledziowych 25 ml oliwy 8 dag cebuli 5 dag ogórków konserwowych sól pieprz, musztarda do smaku Przygotowanie: Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, razem z ogórkiem i filetami, połączyć z oliwą i ketchupem, doprawić do smaku. Podawać do jaj.
Matrozen saus Benodigdheden: 350 ml wywaru z ryb XXX 50 ml room 100 gram champignons tluszcz do pieczarek XXX 50 gram gefileerde anjovis 30 gram vet/margarine 30 gram meel of bloem zout peper citroensap Voorbereidingen: Naar boven		Sos marynarski Składniki: 350 ml wywaru z ryb 50 ml śmietany 10 dag pieczarek, tłuszcz do pieczarek 5 dag filetów anchois 3 dag tłuszczu 3 dag mąki sól pieprz sok z cytryny Przygotowanie: Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokroić, usmażyć. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować, dodać pieczarki, gotować 10 min na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania wlać śmietanę. Sos połączyć z drobno pokrajanymi filetami, doprawić do smaku. Podawać do ryb.
Mosterd/mint saus Benodigdheden: 30 gram boter of margarine 30 gram meel ½ glaasje bouillon van groentensoep 1 saszetka mity ekspresowej XXX 1 lepelzachte mosterd 1 eigeel zout Voorbereidingen: Naar boven		Sos musztardowo-miętowy Składniki: 3 dag masła lub margaryny 3 dag mąki 1/2 szklanki wywaru z włoszczyzny 1 saszetka mity ekspresowej 1 łyżka łagodnej musztardy 1 żółtko sól Przygotowanie: Miętę zaparzyć w 1/4 szklanki wrzątku. Wywar z warzyw połączyć z naparem mięty. Z tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić niewielką ilością ostudzonego wywaru, dodać musztardę i wymieszać. połączyć z resztą wywaru, posolić do smaku, zamieszać i zagotować. Po zdjęciu z ognia zaprawić sos żółtkiem. Podawać ciepły.